Осторожно!

Успех на рынке пищевых ингредиентов с 1994 года

En
Ru
Контакты
Отбеливатели муки «БИОБАР»

Отбеливатели муки «БИОБАР»

02.09.2013

Комплексные пищевые добавки «БИОБАР» для повышения эффективности работы мукомольных производств

Представляем Вашему вниманию комплексные пищевые добавки, позволяющие повысить белизну и выхода муки – «БИОБАР® ОКС» и «БИОБАР® Аколор».

БИОБАР® ОКC – улучшитель в виде порошка на основе окислителей. Воздействует на пигменты оболочек зерна.

Основную роль в определении цвета муки играют каратиноидные пигменты эндосперма и флавоновые пигменты оболочки зерна. Если каратиноидные пигменты придают муке приятный желтый оттенок, как бы оживляя ее цвет, то флавоновые пигменты, попадая в муку с частицами оболочек, придают ей серый оттенок. БИОБАРТМ ОКС оказывает воздействие именно на цвет оболочек зерна.

БИОБАР® ОКC вносится в виде раствора при увлажнении зерна перед помолом.

Применение БИОБАР® ОКC в количестве 0,03-0,05% от массы зерна, позволяет увеличить белизну:

· шрота на 4-8 ед. прибора,

· муки пшеничной второго сорта (1,5-4,0% отбора) – на 12-20 ед. прибора,

· муки пшеничной первого сорта (8-18% отбора) – на 6-8 ед. прибора,

· муки пшеничной высшего сорта – на 3-5 ед. прибора,

что дает возможность дополнительного отбора муки высшего сорта до +1%, муки первого сорта – до 3-4%.

БИОБАР® Аколор – улучшитель в виде порошка на основе пероксида бензоила. Активная часть продукта смешана с носителем, в результате чего достигается оптимальное равномерное распределение продукта в муке, несмотря на малую дозировку. БИОБАР® Аколор воздействует на пигменты крахмальных зерен муки.

Содержащиеся в муке натуральные пигменты, придают муке и впоследствии продуктам из неё желтый или даже серый цвет. БИОБАР® Аколор под действием свободной воды, содержащейся в муке распадается с выделением атомарного кислорода, который окисляет эти пигменты, чем и достигается эффект отбеливания. БИОБАР® Аколор действует не сразу, и желаемый эффект наступает только через 48-72 часа, поэтому улучшенная мука должна это время отлежаться.

БИОБАР® Аколор вносится в муку через дозатор в размольном отделении мельницы или в цехе готовой продукции.

Рекомендуемая дозировка БИОБАР® Аколор составляет 5-30 г на 100 кг муки.

· дозировка улучшителя прямо зависит от цвета муки – чем темнее мука, тем выше дозировка.

БИОБАР® Аколор  применяется только на мельницах!

С ассортиментом корректоров муки «БИОБАР®» Вы можете ознакомиться в разделе «Улучшители качества муки»За дополнительной информацией обращайтесь к специалистам нашей компании. Будем рады ответить на любые Ваши вопросы