Осторожно!

Успех на рынке пищевых ингредиентов с 1994 года

En
Ru
Контакты
Гидроколлоиды

Продукция

Купить гидроколлоиды оптом

Гидроколлоиды активно используются в пищевой и особенно в мясной промышленности благодаря уникальному свойству связывать воду. В гастрономии гидроколлоиды являются прежде всего заменой желатина животного происхождения. Они не содержат калорий, не имеют никакого вкуса, процесс застывания происходит очень быстро, после нагревания застывают еще раз, полностью прозрачны.

Агары, альгинаты, фурацеллараны, каррагинаны вырабатываются из морских водорослей. Гуару, различные виды камеди, пектин и др. синтезируют из наземных растений. Существуют еще полисахариды: целлюлоза, декстрин, камедь рамзана, сахарогликан, камедь ксантана и др. Производными от полисахаридов являются гидроксипропил гуар, крахмалы, являющиемя модифицированными, карбоксиметилцеллюлоза, гидроксиэтилцеллюлоза и др.

Благодаря разнообразным исходникам при синтезировании и соответственно различным функциональным особенностям гидроколлоиды имеют широкое применение в различных видах изготовления пищевых продуктов. При изготовлении различных видов вареных колбас, сарделек и сосисок их используют для увеличения объема, придания плотности и эластичности. При использовании не самого качественного исходного сырья этот уникальный стабилизатор позволяет значительно улучшить качество. Также позволяют снизить себестоимость продукции путем уменьшения оттока влаги.

Позвонив в отдел продаж компании «БАРГУС ТРЕЙД» вы сможете познакомиться с широким ассортиментов гидроколлоидов, получить профессиональную консультацию технолога, а также приобрести этот уникальный продукт оптом и в розницу со складов в городах Санкт-Петербург, Москва, Новосибирск, Омск, Алматы. 

Наименование Описание
Гуаровая камедь

Является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Значительно повышает вязкость, хорошо удерживает влагу. Придает продуктам кремообразную консистенцию, повышает их эластичность и увеличивает сроки хранения. Хорошо растворима в холодной воде.

Ксантановая камедь

Является очень сильным загустителем, который хорошо растворим в горячей и холодной воде. Предотвращает синерезис, уменьшает потери аромата при термообработке, улучшает формоустойчивость, блеск глазурей, их прилипаемость, а также устойчивость к излому. Замедляет процесс кристаллизации сахара и увеличивает устойчивость к колебаниям влажности.