Осторожно!

Успех на рынке пищевых ингредиентов с 1994 года

En
Ru
Контакты
Корректоры муки БИОБАР®

Продукция

Купить корректоры муки БИОБАР® оптом

Корректоры муки - ферментные препараты БИОБАР® (BIOBAR®) - предназначены для оптимизации муки в соответствии с требованиями, предъявляемыми к изготовлению тех или иных изделий кондитерского производства. Мука, поступающая на предприятия, нередко не соответствует стандартам, однако от ее качественных показателей непосредственно зависит конечный вид готового продукта. Ферментные препараты БИОБАР® (BIOBAR®) успешно справляются с задачей улучшения внешнего вида, структуры, вкуса и аромата хлебобулочной продукции, которая должна быть способна удовлетворить самые взыскательные потребительские запросы.

Ассортимент корректоров муки БИОБАР® (BIOBAR®) чрезвычайно широк и позволяет успешно изготавливать самые разнообразные кондитерские изделия. Для производства вафель, печенья, конфет, ликеров, соков используются протеазы и инвертазы. Расщепляя белок, присутствующий в клейковине протеазы позволяют достигнуть нужной вязкости, в результате получить устойчивый к ломкости и однородный по составу продукт.

Изменение некоторых нежелательных свойств клейковины позволяет упростить процесс замеса и формирования теста, избегнуть деформации. Инвертазы стимулируют преобразование сахара во фруктозу и глюкозу, позволяя предотвратить излишнюю кристаллизацию сахарозы и превращение крахмала в жидкость. В результате продлевается срок годности продукта, улучшаются потребительские качества.

Позвонив в отдел продаж компании «БАРГУС ТРЕЙД» или отправив заявку на сайте, вы сможете получить профессиональную консультацию технолога, а также приобрести этот уникальный продукт оптом и в розницу со складов в городах Санкт-Петербург, Москва, Новосибирск, Омск, Алматы.

Наименование Дозировка, г/100 кг муки Описание
БИОБАР® АК 1 - 15 Аскорбиновая кислота. Обеспечивает стабильность теста при брожении. Укрепляет клейковину с регистрацией на приборе.
БИОБАР® аколор 5 – 30 Отбеливатель муки. Повышает белизну муки. Увеличивает выход муки высшего сорта.
БИОБАР® альфа 1150 3 – 10 Грибная альфа-амилаза, для улучшения структуры теста и увеличения объема и свежести изделий. Отбеливает мякиш.
БИОБАР® альфа 1185* 7 - 30 Бактериальная амилаза с улучшенной сыпучестью и антилипкостью теста. Понижает ЧП.
БИОБАР® АП 30 -350 Кислотный регулятор и улучшитель для ржаной и пшеничной муки с повышенной амилолитической активностью. Повышает Число падения муки. Улучшает стабильность теста.
БИОБАР® геми 1221 1 – 10 Препарат на основе ксиланазы и геми-целлюлазы. Повышает стабильность теста и хорошую растяжимость. Увеличивает объем и обеспечивает мелкопористость и мягкость выпечным изделиям.
БИОБАР® геми 1222 0,3 – 12 Гемицеллюлаза, для всех видов изделий. Улучшает газоудерживающую способность муки, обеспечивает хороший объём хлеба, тесто хорошо растяжимое, без липкости. Улучшает стабильность теста.
БИОБАР® ОКС 0,3-0,5% от массы зерна Для повышения белизны муки всех сортов, увеличения выхода и повышения качества муки.
БИОБАР® окси 1406 3-15 Пероксид кальция. Укрепляет клейковину муки, понижая число ИДК с регистрацией на приборе. Для муки из зерна, пораженного клопом-черепашкой до 10%. Повышает стабильность теста
БИОБАР® прото 1310 2 – 50 L-цистеин для расслабления клейковины с регистрацией ИДК на приборе и размягчения теста (увеличение ИДК).
БИОБАР® прото 1352 1,0 – 70,0 Протеолитический ферментный препарат. Расслабляет клейковину с регистрацией ИДК на приборе. Применим для муки с «крепкой» клейковиной для производства хлеба, крекеров, сахарного печенья, бисквитов.
БИОБАР® прото 1396 0,3 – 40 L-цистеин для размягчения теста (увеличение ИДК). Обеспечивает сохранность эластичности теста для замороженных изделий.
БИОБАР® СКМП Пельмени 60 - 200 Макароны 150-500 Для улучшения качества макаронных изделий и пельменей.