Осторожно!

Успех на рынке пищевых ингредиентов с 1994 года

En
Ru
Контакты
Влагоудерживающие агенты

Продукция

Купить влагоудерживающие агенты оптом

Влагоудерживающие агенты – группа гигроскопических веществ, связывающая воду в продуктах, употребляемых в пищу, не давая ей испаряться. Зачем это нужно? С течением времени теряется свежесть, происходят нежелательные изменения в текстуре и структуре, например, высыхание, черствость. При добавлении же водоудерживающих агентов это можно предотвратить. Дополнительные полезные свойства: нейтрализуется нежелательная влага, оставшаяся вследствие производственного процесса, повышается растворимость сахарозы, в результате дольше сохраняется первоначальная консистенция изделий.

Список влагоудерживающих агентов представлен глицерином, сорбитом, инвертным сахаром, другими сахароподобными веществами – гидроколлоидами - агарами, пектинами, альгинатами.

Основные области применения – изготовление кондитерских изделий, хлебобулочная промышленность.

Употребление влагоудерживающих агентов регулируется рядом нормативных актов: Законом РФ № 29-ФЗ от 2 января 2000 года (редакция от 19 июля 2011 г.), постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18 апреля 2003 г. № 59. Евросоюзом также утвержден перечень допустимых к употреблению пищевых добавок и их Е номеров.

Есть ряд факторов, способствующих увеличению эффективности применения водоудерживающих агентов: гигроскопичность, количественное регулирование, контроль за нужным моментом добавления, упаковка, обладающая необходимой герметичностью, температура также должна быть невысокой и постоянной.

Оценка эффективности применения рассчитывается формулой величины равновесной влажности (водная активность умножается на сто). Единица измерения – проценты.

Позвонив в отдел продаж компании «БАРГУС ТРЕЙД» или отправив заявку на сайте, вы сможете познакомиться с широким перечнем ассортиментов, получить профессиональную консультацию технолога, а также приобрести этот уникальный продукт оптом и в розницу со складов в городах Санкт-Петербург, Москва, Новосибирск, Омск, Алматы. 

Наименование Описание
Глицерин

Многофункциональный компонент из группы многоатомных спиртов. Не токсичен, безвреден для организма. В кондитерских изделиях используется для улучшения консистенции, в хлебобулочных изделиях - для увеличения объема. В производстве безалкогольных напитков экстракты на основе глицерина придают мягкость напиткам. В современных медикаментах глицерин пищевой работает в качестве растворителя и повышения вязкости в мазях, пастах и кремах. Используемый во многих сортах туалетного мыла глицерин положительно влияет на моющую способность, одновременно смягчая кожу.

Сорбитол 70% раствор

Многофункциональный компонент из группы многоатомных спиртов. Не токсичен, безвреден для организма. В пищевой промышленности используется как увлажнитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор и загуститель. В производстве косметики сорбитол выступает в качестве увлажнителя, придающего коже ощущение бархатистости и мягкости.