Осторожно!
Отбеливатели муки «БИОБАР»

Отбеливатели муки «БИОБАР»

02.09.2013

Комплексные пищевые добавки «БИОБАР» для повышения эффективности работы мукомольных производств

Представляем Вашему вниманию комплексные пищевые добавки, позволяющие повысить белизну и выхода муки – «БИОБАР® ОКС» и «БИОБАР® Аколор».

БИОБАР® ОКC – улучшитель в виде порошка на основе окислителей. Воздействует на пигменты оболочек зерна.

Основную роль в определении цвета муки играют каратиноидные пигменты эндосперма и флавоновые пигменты оболочки зерна. Если каратиноидные пигменты придают муке приятный желтый оттенок, как бы оживляя ее цвет, то флавоновые пигменты, попадая в муку с частицами оболочек, придают ей серый оттенок. БИОБАРТМ ОКС оказывает воздействие именно на цвет оболочек зерна.

БИОБАР® ОКC вносится в виде раствора при увлажнении зерна перед помолом.

Применение БИОБАР® ОКC в количестве 0,03-0,05% от массы зерна, позволяет увеличить белизну:

· шрота на 4-8 ед. прибора,

· муки пшеничной второго сорта (1,5-4,0% отбора) – на 12-20 ед. прибора,

· муки пшеничной первого сорта (8-18% отбора) – на 6-8 ед. прибора,

· муки пшеничной высшего сорта – на 3-5 ед. прибора,

что дает возможность дополнительного отбора муки высшего сорта до +1%, муки первого сорта – до 3-4%.

БИОБАР® Аколор – улучшитель в виде порошка на основе пероксида бензоила. Активная часть продукта смешана с носителем, в результате чего достигается оптимальное равномерное распределение продукта в муке, несмотря на малую дозировку. БИОБАР® Аколор воздействует на пигменты крахмальных зерен муки.

Содержащиеся в муке натуральные пигменты, придают муке и впоследствии продуктам из неё желтый или даже серый цвет. БИОБАР® Аколор под действием свободной воды, содержащейся в муке распадается с выделением атомарного кислорода, который окисляет эти пигменты, чем и достигается эффект отбеливания. БИОБАР® Аколор действует не сразу, и желаемый эффект наступает только через 48-72 часа, поэтому улучшенная мука должна это время отлежаться.

БИОБАР® Аколор вносится в муку через дозатор в размольном отделении мельницы или в цехе готовой продукции.

Рекомендуемая дозировка БИОБАР® Аколор составляет 5-30 г на 100 кг муки.

· дозировка улучшителя прямо зависит от цвета муки – чем темнее мука, тем выше дозировка.

БИОБАР® Аколор  применяется только на мельницах!

С ассортиментом корректоров муки «БИОБАР®» Вы можете ознакомиться в разделе «Улучшители качества муки»За дополнительной информацией обращайтесь к специалистам нашей компании. Будем рады ответить на любые Ваши вопросы