Смесь для хлеба "Гречишный"

Состав смеси: мука пшеничная, мука гречневая, отруби пшеничные, глюкоза, клейковина пшеничная, солод ржаной, соль поваренная пищевая, солод ячменный.

Способ приготовления в хлебопечке

1. Заложить ингредиенты по рецептуре в последовательности согласно инструкции к хлебопечке.

2. Установить режимы и программу выпечки:
"Программа" - основная или белый (пшеничный) хлеб (в зависимости от марки хлебопечки), не рекомендуется использовать быстрые режимы с длительностью цикла менее 2-ух часов;
"Режим" - масса 1000г и средний цвет корки.

3. Между замесами рекомендуется пластиковым или деревянным шпателем зачистить стенки и дно контейнера от приставшей муки и кусочков теста, чтобы избежать непромеса и мучнистости в готовом хлебе.

4. В случае наличия двух месильных органов в контейнере после последнего замеса рекомендуется разложить тесто по дну контейнера для получения правильной формы готового хлеба.

5. После выпечки необходимо извлечь хлеб из формы, положить на решетку, накрыть чистым полотенцем и дать остыть.

Способ приготовления в духовке

1. Готовую смесь и дрожжи высыпать в глубокую миску и перемешать в сухом виде.

2. Медленно вливать теплую воду в смесь и постоянно перемешивать, месить тесто вручную до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски.

3. Вымешанное тесто накрыть влажным полотенцем и оставить бродить в теплом месте примерно на 50-60 минут. Избегать сквозняков при брожении!!!

4. Выбродившее, поднявшееся тесто обмять и сформовать тестовую заготовку.

5. Заготовку поместить на смазанный маслом противень или в форму для выпечки формового хлеба.

6. Тестовую заготовку накрыть влажным полотенцем и оставить для расстойки в теплом месте на 50-60 минут, дать тесту подняться до увеличения объема в 2-3 раза.

7. По окончании расстойки аккуратно сбрызнуть поверхность заготовки водой и осторожно, не встряхивая, перенести заготовку в предварительно разогретую до температуры 200-210ºС духовку. Выпекать при этой температуре в течение 30-35 минут.

8. После выпечки положить хлеб на решетку, накрыть чистым полотенцем и дать остыть.