Корректор для муки БИОБАР® прото 1396
L-цистеин для размягчения теста (увеличение ИДК). Обеспечивает сохранность эластичности теста для замороженных изделий.
Если Вы решили купить Корректор для муки БИОБАР® прото 1396 оптом или в розницу со склада в Санкт-Петербурге, Москве, Новосибирске, Омске или Алматы, позвоните в наш отдел продаж.
| Описание | Препарат на основе L-цистеина, одной из натуральных аминокислот, присутствующей во всех белковых веществах. Улучшает реологические свойства теста, в особенности из муки c короткорвущейся клейковиной. Расщепляет дисульфидные связи в клейковине пшеницы, делая ее пластичной и эластичной. Улучшает подъем куска теста в печи. Размягчает слишком твердую клейковину. Повышает объем хлеба. Улучшает пористость. Из-за своей мелкой дисперсности особенно хорош для применения в мукомольной промышленности. |
| Назначение | Для мучных кондитерских изделий из муки с короткорвущейся, неэластичной структурой клейковины. Идеально подходит для приготовления специальной муки для слоеного теста, слоеных мучных кондитерских изделий. |
| Отрасли применения | Мукомольная промышленность, Хлебобулочные изделия |
| Дозировка, г/100 кг муки | 0,3 – 40 |
| Упаковка | П/э мешок в коробке 25 кг. |
| Условия хранения | В оригинальной упаковке при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. |
| Срок хранения | 12 месяцев при соблюдении рекомендуемых условий хранения. |
| Производитель | ООО «БАРГУС продакшн». |