Осторожно!

Успех на рынке пищевых ингредиентов с 1994 года

En
Ru
Контакты
Ферментные препараты для кондитерских изделий БИОБАР®

Продукция

Купить ферментные препараты для кондитерских изделий БИОБАР® оптом

Основным сырьем для производства мучных кондитерских изделий является мука, и от ее качества зависит в основном качество готового продукта. Обычно на предприятия поступает мука, не специализированная для производства конкретных мучных кондитерских изделий, и оптимизировать ее для выпуска вафельного листа или крекера приходится непосредственно на предприятии.

Для решения этих проблем нашими специалистами разработана серия ферментных препаратов «БИОБАР®» для улучшения качества выпечной продукции и мучных полуфабрикатов:

С помощью наших ингредиентов Вы сможете значительно улучшить внешний вид и структуру Вашей продукции, удовлетворив тем самым различные запросы современного потребителя.

В нашем ассортименте следующие ферментные препараты:

  • Протеазы для мучных кондитерских изделий «БИОБАР® прото»

Для вафель: добавление ферментов очень благоприятно сказывается при изготовлении вафель. Внесение протеаз способствует расщеплению белка клейковины и препятствует коагуляции протеина, что благотворно влияет на вязкость вафельного теста даже при пониженном содержании воды. Готовые вафельные листы получаются однородными и менее ломкими.

Для сдобного печенья и крекеров: тесто для сдобного печенья, крекеров и похожих изделий делается, как правило, с добавлением небольшого количества воды. Важно, чтобы при этом тесто можно было формировать с небольшими усилиями и без последующей деформации кусочков. Для этого необходимо изменить свойства клейковины муки, что возможно сделать путем внесения протеолитических ферментов.

  •  Инвертазы для сахаристых кондитерских изделий, сиропов, ликеров «БИОБАР® К-1»

Добавление инвертазы преобразует сахарозу в глюкозу и фруктозу, что предотвращает кристаллизацию сахара при изготовлении сахаристых кондитерских изделий, ликеров, соков и преобразование крахмала в жидкость.

Если Вы решили купить ферментные препараты для кондитерских изделий оптом или в розницу со склада в Санкт-Петербурге, Москве, Новосибирске, Омске или Алматы, позвоните в наш отдел продаж.

Наименование Дозировка, г/100 кг муки Описание
Ферментный препарат БИОБАР® К1 Инвертаза, для продления срока свежести помадных конфет и при производстве сахаристых кондитерских изделий, производства фруктовых соков и ликёров.
Ферментный препарат БИОБАР® прото 1301 0,3 – 30 Протеаза. Замена пиросульфита для мучных кондитерских изделий.
Ферментный препарат БИОБАР® прото 1325 Препарат из бактериальной протеазы и гемицеллюлазы для улучшения качества вафельного листа.
Ферментный препарат БИОБАР® прото 1341 Препарат из бактериальных и растительных ферментов для производства крекеров, вафельного листа и бисквитов.
Ферментный препарат БИОБАР® прото 1352 Препарат из бактериальных протеолитических ферментов для выпечки сахарного печенья, бисквитов и пряников.