Осторожно!

Успех на рынке пищевых ингредиентов с 1994 года

En
Ru
Контакты
Антиоксиданты и пищевые кислоты

Продукция

Купить антиоксиданты и пищевые кислоты оптом

Антиоксиданты и пищевые кислоты, наиболее распространенными из которых являются аскорбиновая, лимонная и молочная кислоты, активно используются в пищевой промышленности.

Рассмотрим их подробнее. Аскорбиновая кислота – это один из самых сильных окислителей. Замедляя окисление ферментов в вине, пиве и в безалкогольных напитках, она позволяет увеличить их срок хранения. Активно используется при замораживании, консервировании, расфасовке фруктов, овощей, ягод, так как сохраняет имеющиеся в них витамины и позволяет избежать потемнения. В продуктах и в консервах, приготовленных из мяса, она снижает примерно на треть содержание нитритов и нитратов, позволяя обеспечить устойчивость и равномерность посола, также блокирует возникновение на мясной поверхности метмиоглобина.

Лимонная кислота является замечательным антиксидантом, консервантом и регулятором кислотности. Широко используется в ликеро-водочном производстве, а также при изготовлении различных безалкогольных напитков, обогащая и освежая их вкус. Кроме того, ряд других полезных свойств лимонной кислоты – хорошая растворимость в воде, безопасность для окружающей среды и др. вывели ее в лидеры по использованию в кондитерском производстве, при консервировании мясных, рыбных, фруктовых продуктов, в молочной промышленности и в других областях.

Хорошая водорастворимость, безопасное воздействие на окружающую среду, нетоксичность и др. делают кислоту лимонную популярным компонентом производства продуктов употребляемых в пищу. Области применения – производство различных кетчупов, кисло-молочная продукция, кондитерские изделия, изготовление мясных, рыбных, фруктовых консервов, ликеро-водочная продукция, безалкогольные напитки и многое другое.

Молочная кислота обладает теми же полезными свойствами, что и лимонная кислота. Ей присущи кроме того высокие диффузионные качества и умеренное подкисляющее свойство. Благодаря способности блокировать рост микробов, молочная кислота успешно регулирует уровень pH, выравнивает текстуру пищевых продуктов.

Позвонив в отдел продаж компании «БАРГУС ТРЕЙД» или отправив заявку на сайте, вы сможете получить профессиональную консультацию технолога, а также приобрести этот уникальный продукт оптом и в розницу со складов в городах Санкт-Петербург, Москва, Новосибирск, Омск, Алматы. 

Наименование Описание
Аскорбиновая кислота

Является одним из наиболее сильных антиокислителей. Увеличивает срок хранения продуктов в несколько раз, замедляет ферментативное окисление вина, пива и безалкогольных напитков. Предохраняет фрукты, овощи и продукты их переработки от потемнения при замораживании, консервировании и расфасовке, сохраняет находящиеся там витамины. Добавление аскорбиновой кислоты в мясные продукты позволяет на треть снизить количество закладываемых нитритов и нитратов, обеспечивает устойчивый и равномерный посол, ускоряет процесс консервирования, замедляет образование на поверхности мяса метмиоглобина.

Лимонная кислота

Лимонная кислота моногидрат используется в пищевой промышленности как регулятор кислотности, антиоксидант и консервант. Она незаменима при производстве алкогольных и всевозможных безалкогольных напитков, соков, нектаров, придает им приятный освежающий вкус.

Молочная кислота 80%

Является консервантом и антиоксидантом, применяется в качестве регулятора кислотности. Обладает высокими диффузионными свойствами и умеренной подкисляющей способностью. Биологически безопасный продукт. Растворяется в любых соотношениях в воде, спирте, эфире и глицерине. Обладает сильным антимикробным действием, способностью регулировать pH и текстуру продукта.