Купить ферментные препараты для кондитерских изделий БИОБАР® оптом

Основным сырьем для производства мучных кондитерских изделий является мука, и от ее качества зависит в основном качество готового продукта. Обычно на предприятия поступает мука, не специализированная для производства конкретных мучных кондитерских изделий, и оптимизировать ее для выпуска вафельного листа или крекера приходится непосредственно на предприятии.

Для решения этих проблем нашими специалистами разработана серия ферментных препаратов «БИОБАР®» для улучшения качества выпечной продукции и мучных полуфабрикатов:

С помощью наших ингредиентов Вы сможете значительно улучшить внешний вид и структуру Вашей продукции, удовлетворив тем самым различные запросы современного потребителя.

В нашем ассортименте следующие ферментные препараты:

• Протеазы для мучных кондитерских изделий «БИОБАР® прото»

Для вафель: добавление ферментов очень благоприятно сказывается при изготовлении вафель. Внесение протеаз способствует расщеплению белка клейковины и препятствует коагуляции протеина, что благотворно влияет на вязкость вафельного теста даже при пониженном содержании воды. Готовые вафельные листы получаются однородными и менее ломкими.

Для сдобного печенья и крекеров: тесто для сдобного печенья, крекеров и похожих изделий делается, как правило, с добавлением небольшого количества воды. Важно, чтобы при этом тесто можно было формировать с небольшими усилиями и без последующей деформации кусочков. Для этого необходимо изменить свойства клейковины муки, что возможно сделать путем внесения протеолитических ферментов.

•  Инвертазы для сахаристых кондитерских изделий, сиропов, ликеров «БИОБАР® К-1»

Добавление инвертазы преобразует сахарозу в глюкозу и фруктозу, что предотвращает кристаллизацию сахара при изготовлении сахаристых кондитерских изделий, ликеров, соков и преобразование крахмала в жидкость.

Если Вы решили купить ферментные препараты для кондитерских изделий оптом или в розницу со склада в Санкт-Петербурге, Москве, Новосибирске, Омске или Алматы, позвоните в наш отдел продаж.